夏場はカレーを冷まして冷蔵庫に保存するといい!

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カレー

カレーってつい沢山作りすぎて
困ってしまい、

次の日の朝もカレーを食べる人って結構いると思います。


冬場なら寒さや湿度が低いので、
保存の仕方をあまり工夫する必要はありませんが、


夏場は特に困ります。

暑さと湿気によって直ぐに傷みやすくなる可能性があります。


なので、

夏場のカレーをおいしくお腹を壊さずに頂く方法をまとめました^^

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夏場のカレーの持ち度って!?




夏場にもし冷蔵庫になにも入れないで
キッチンに置いておく場合!

の持ちやすさはどれくらいかご存知でしょうか?

大体6時間が限界だとも言われています。



とはいっても私の体感なのですが、6時間も鮮度を保つのは難しいのはないかと思っています。

というよりキッチンに放置は厳禁です。



理由は下の方に明記してあります^^

ムッム二日目のカレーが実は怖い?



驚くかもしれないのですが、
よく家でカレーを作ると次の日もカレーを食べる

なんてことは多いという話は先程もしましたが、


二日目のカレーが怖いのです。




理由は、

カレーの食べ残しは、夏場・冬場に限らず、食品の菌を繁殖させないためには、

一般的に85℃以上の加熱を1分以上するこいとが必要だと言われています。



なかには、100℃以上でも死なない菌がいて、カレーを大量に作った場合などは、

加熱すると熱に弱い細菌などは死滅するものの、

熱に強い芽胞の状態のウェルシュ菌は生き残ります。



ウェルシュ菌とは、食中毒を引き起こす感染菌です。

それを常温で放置していると、温度が下がってきたとき、

芽胞状態から通常の状態に戻った菌が急速に増え始めていきます。

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いい保存方法ってあるの!?




では夏にカレーは作らない方がいいの?って一瞬脳がよぎるかと思いますが、

ウェルシュ菌や食べ残し、暑さに対する保存方法は、



早急に冷たくして、短時間で冷ます



ことがポイントになります。



カレーは、
ドロッとしているので、外側が冷めていても、中はなかなか冷めにくいもの。


そうすると、中のほうは長時間熱がこもった状態になり、菌が増殖してしまいます。



なので、


短時間で冷やすことが重要ポイントになってきます!

鍋をそのまま水につけて早く冷ますことができます。


カレーが残ったときには、

できるだけ平らで広い器に薄く広げて粗熱をとり、冷蔵庫に入れましょう。


意外と知られていない!カレーと絶妙なトッピングの卵の夏の保存方法とは?


冷蔵庫に入れる際の注意




実は冷蔵庫に入れる時も注意が必要です。

それはカレーはほとんど鍋で作ると思いますが、

鍋のまま冷蔵庫に入れないことです。



理由は、


冷蔵庫にカレーの臭いが付いてしまうからです。


保存をしたい場合はタッパーに入れて小分けしてあげましょう^^

冷蔵庫に入れたからといって、

いつまでも保存しておくことも厳禁ですので、

なるべく早めに召し上がってしまいししょう!

カレーを食べるかれ

夏の保存に困っている方は是非参考にしてみてください。




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夏場の冷蔵庫の電気代を安くする裏ワザ集

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